Los carbohidratos son uno de los macronutrientes esenciales en la nutrición, ya que entregan una rápida energía que se utiliza como combustible en el cuerpo. Por ejemplo, la glucosa, que es un tipo de carbohidrato, es utilizada por el cerebro como principal sustrato. En caso que no estuviese la glucosa disponible, el cuerpo utiliza otras reservas como él tejido adiposo, para generar glucosa.   En la dieta del chileno, hay...