Los primeros microorganismos utilizados como fuente de proteínas, fueron las levaduras, principalmente la Saccharomyces cerevisiae. En el continuo avance de la investigación nutricional, el hidrolizado de levadura ha emergido como un elemento intrigante, especialmente en relación con su impacto en el apetito humano.   Desde la perspectiva científica, tiene un potente potencial en la práctica nutricional.   Hidrolizado de Levadura El hidrolizado de levadura, que es el resultado de la...

Los colores vibrantes que adornan frutas y verduras no son solo una delicia visual, sino también un indicador de la presencia de carotenoides, compuestos que ofrecen una gama de beneficios para la salud. Los carotenoides son un grupo de moléculas orgánicas liposolubles compuestos por dos o más unidades de hidrocarburos con propiedades benéficas para la salud humana tales como: actividad antioxidante agente protector contra enfermedades como el cáncer, enfermedades cardiovasculares,...

Numerosos estudios respaldan que la fibra soluble puede ser una herramienta valiosa para promover la saciedad e influir en la absorción de nutrientes, incluidas las grasas, pudiendo contribuir al control de peso.  Según el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile (INTA), la recomendación de consumo de fibra dietética diaria para obtener sus beneficios debe ser de 25g día.  La fibra dietética es un...