Los Polifenoles son un grupo de sustancias químicas sintetizadas por las plantas y son reconocidos por sus poderosas propiedades antioxidantes.En la actualidad hay evidencia científica que relaciona a los polifenoles con la reducción del peso corporal, específicamente la eliminación de grasa corporal a través de mecanismos lipolíticos y modulación de procesos celulares.  Efectos atribuidos a los polifenoles La evidencia científica ha demostrado que la combinación de polifenoles que componen el...

El Cranberry, también conocido como arándano rojo, ha captado la atención en la prevención de las infecciones urinarias. Sus polifenoles actúan como agentes antiadhesivos, inhibiendo la unión de patógenos a las células uroepiteliales.  Cranberry: Arándano rojo Las primeras investigaciones parten con el consumo de grandes cantidades de jugo del fruto o el fruto mismo. Ahora la evidencia muestra que sólo las proantocianidinas tipo A (PAC Tipo A), presentes en el...

La fibra dietética (FD) es un gran aliado en la vida saludable, ya que contiene diversos componentes que ayudan a mejorar la saciedad y a tener una microbiota sana, repercutiendo directamente en el peso corporal.  Existen 2 tipos de Fibra Dietética (FD) Insoluble: Proporciona saciedad temprana, reduciendo la ingesta de alimentos y, por ende, el índice glicémico, este efecto contribuye al control del peso y previene la acumulación de grasa...

La buena alimentación es un aspecto de la vida que muchas veces es olvidado, de hecho, una mala nutrición puede ser un factor directamente proporcional para desarrollar enfermedades de salud mental. Tanto así, que una dieta equilibrada puede ayudar a regular los niveles de glucosa en sangre, lo que afecta la energía y el estado de ánimo.

Los primeros microorganismos utilizados como fuente de proteínas, fueron las levaduras, principalmente la Saccharomyces cerevisiae. En el continuo avance de la investigación nutricional, el hidrolizado de levadura ha emergido como un elemento intrigante, especialmente en relación con su impacto en el apetito humano.   Desde la perspectiva científica, tiene un potente potencial en la práctica nutricional.   Hidrolizado de Levadura El hidrolizado de levadura, que es el resultado de la...

Los colores vibrantes que adornan frutas y verduras no son solo una delicia visual, sino también un indicador de la presencia de carotenoides, compuestos que ofrecen una gama de beneficios para la salud. Los carotenoides son un grupo de moléculas orgánicas liposolubles compuestos por dos o más unidades de hidrocarburos con propiedades benéficas para la salud humana tales como: actividad antioxidante agente protector contra enfermedades como el cáncer, enfermedades cardiovasculares,...

Numerosos estudios respaldan que la fibra soluble puede ser una herramienta valiosa para promover la saciedad e influir en la absorción de nutrientes, incluidas las grasas, pudiendo contribuir al control de peso.  Según el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile (INTA), la recomendación de consumo de fibra dietética diaria para obtener sus beneficios debe ser de 25g día.  La fibra dietética es un...

El colágeno es la proteína más abundante en la matriz extracelular (MEC) y en los tejidos conectivos de los vertebrados, siendo más abundante en especies de mamíferos.  Es muy interesante como el conocimiento e interés sobre el colágeno ha aumentado exponencialmente en las últimas décadas. En 1970 la comunidad científica hablaba sólo de cuatro tipos de colágenos genéticamente distintos. En la actualidad comprende hasta 28 miembros de colágenos que difieren...